Colore
varia dal noce chiaro al noce scuro, con riflessi verdolini.

Sapore
molto forte con tendenza all’amaro.

Profumo
forte e penetrante.

Indicazioni
ricco di Sali minerali, stimola la circolazione del sangue ed è da considerare un ottimo ricostituente. E’ utile nei disturbi intestinali, è un decongestionante per la tosse.

Suggerimenti d’impiego
aggiunto a fine cottura in piatti di selvaggina da pelo|| per trattare e ultimare il fegato grasso o alimenti che abbiano delle delicate affumicature. Lievemente intiepidito, eccelle per contrasto se unito ad una freschissima ricotta montata, oppure abbinato ad un formaggio ovino o vaccino affinato in grotta o in foglia di noce.

Per i vostri bimbi
per quanto il gusto di questo miele sia decisamente caratterizzato, lo si può sciogliere nel latte dove sono state cotte le prime castagne di stagione o lo si può impiegare, come dolcificante, nella purea di castagne.

E se siete gourmet
diluitelo nel sugo ottenuto dall’arrosto e utilizzatelo come condimento delle fette impattate sempre con la dovuta parsimonia, usatelo per condire, assieme al burro, una pasta o dei tortelli di farina di castagne.

Le sue bevande
un rosso di poco frutto ma tannico e di carattere; un tè nero invecchiato.